Un fish and chips au coeur de la presqu'île, c'est l'idée plutôt audacieuse d'un couple de Lyonnais, Philippe et Morgane Brisset. Leur parcours professionnel est tout aussi surprenant puisque lui est un ancien golfeur professionnel, et elle, une ex-journaliste. En 2007, ils décident de partir au Cap en Afrique du Sud, où ils deviennent traiteurs. Ils travaillent notamment pour les ambassades à qui ils proposent une cuisine française. Mais au bout d'un an et demi, le couple décide de rentrer à Lyon, ne se sentant pas en sécurité dans le pays. "À notre retour, on souhaitait retravailler dans la restauration. On a attendu de trouver l'emplacement idéal pour ouvrir finalement un fish and chips, une spécialité anglaise que nous avions en fait découvert au Cap !", expliquent les gérants.
Formule à partir de 5,50 €
Dans un cadre très british, le couple prépare leur fish and chips avec une panure légère à base de bière, servi avec des frites maison et une sauce tartare. Le poisson varie selon les arrivages : lieu, aiglefin ou cabillaud. "Tous nos produits sont frais, et on cuisine tout sur place. On propose aussi des salades comme du coleslaw, des tartes à base de cheddar et en dessert, des cookies, du shortbread… Le tout accompagné d'un large choix de bière et de thé", souligne le couple. Les formules, à partir de 5,50 €, séduisent la clientèle de quartier, mais surtout les nombreux anglophones vivant à Lyon. À terme, le couple souhaiterait se développer en franchise, ou alors fournir les restaurants lyonnais en fish and chips.
Publié par Stéphanie Pioud
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