A l'issue des 48 h, les habitants d'Arcueil passeront comme le font de vrais clients devant chaque enseigne et leur jugement sera sans appel. Le restaurant qui leur plaira le moins n'ouvrira jamais ses portes et sa brigade se retrouvera directement en dernière chance.
Enfin les clients mais aussi les chefs départageront les deux brigades restantes sur la dégustation et le service des restaurants. Pour l'une, ce sera la victoire et la qualification pour la prochaine semaine du concours, pour l'autre, la dernière chance.