TheFork dévoile le bilan 2023 du secteur de la restauration : une croissance de 4,3% des réservations

Les principales conclusions du bilan annuel de TheFork 

TOP VILLES EN FRANCE

Les 5 villes de France en tête des destinations enregistrant le plus de réservations en 2023 sont Paris, Lyon, Marseille, Bordeaux et Strasbourg. Une croissance significative des réservations dans plusieurs villes françaises est également relevée notamment à Tours (+59%), Rouen (+19%), Reims (+16%), Strasbourg (+13%), et Lyon (+12%).

TICKET MOYEN

Le ticket moyen des restaurants les plus réservés se situe principalement entre 30 et 40€ (27%), suivi de près par ceux se situant entre 25 et 30€ (25%). Cependant, une légère baisse du ticket moyen par rapport à l'année précédente est observée au profit de tables à moins de 30€, ce qui pourrait refléter une adaptation des Français à choisir des tables plus "abordables”.

PÉRIODE CLÉ DE 2023

Alors que le mois d'août rayonnait en 2022, en 2023, c’est le mois de février qui a émergé comme le mois phare pour les sorties au restaurant. Cette tendance souligne l’importance de la gastronomie avec notamment la Saint- Valentin pour les français.

PRÉFÉRENCES CULINAIRES

La cuisine française reste en tête représentant 42% des réservations, suivie de la cuisine italienne (12%), japonaise (7%), indienne (5%) et méditerranéenne (4%).

HABITUDES & COMPORTEMENTS

Les réservations pour deux personnes représentent toujours la plus grande (60%), tandis que le dîner est toujours le repas le plus réservé, comptant pour 70% des réservations. En ce qui concerne l'anticipation des réservations, +60% sont effectuées moins de 24h à l’avance, soulignant la spontanéité des clients pour les sorties au restaurant.