L'époque de la prohibition est un thème qui séduit les
consommateurs et qui est repris aujourd'hui par quelques bars de la capitale. The Bling
Pig (autre nom donné aux bars clandestins aux Etats-Unis, devenu commun à de
nombreux pubs par la suite) en fait désormais partie. Cet établissement du Xème
arrondissement, ouvert en novembre en lieu et place de la Grille, balance entre
bar à bières, bar à cocktails et club anglais. Dans un décor de pierre, bois, cuir, ponctué de clichés coquins accrochés au mur de la salle à manger, une carte des boissons prometteuse s'offre à la dégustation. Cinq bières belges sont proposées à la pression et
trois en bouteilles. A leurs côtés, des bières artisanales anglaise, québécoise
ou encore française. En fin de journée, l'univers du cocktail prend la main avec des créations maison comme le Blind Pig Sour, à base de whisky,
triple sec et gingembre et des classiques : Moscow Mule, Daïquiri… Pour
les petites faims, des Chickend fried, Croquêtes et mini-tartines à grignoter
avec les doigts sont proposées tout au long de la journée. A l'heure des repas,
l'auteur du concept, Antoine Menard, a opté pour « une cuisine simple
et sans chichis, mais élaborée avec des produits frais, de qualité » et
une touche certaine d'originalité. Désormais incontournable, le burger
fait l'objet de plusieurs recettes, dont
le Blend Maison, préparé avec un mélange
de différents morceaux de boeuf, travaillé
avec l'une des plus anciennes boucheries de la capitale (Lalauze). Quant aux
Buns, purs made in US, ils « respectent
la recette originale à base de pomme de terre fraîche et sans sésame ». Autre
levier commercial mis en place : « tous
les plats sont à emportés ou livrés par Deliveroo ».
Publié par Sylvie SOUBES
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