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À l'occasion de la journée
mondiale du réfugié le 20 juin prochain, Food Sweet Food, en collaboration avec
le HCR, l'agence des Nations Unies pour les réfugiés et Les Cuistots Migrateurs
organise le tout premier Refugee Food Festival. À partir d'aujourd'hui et jusqu'au
mardi 21 juin, une dizaine de restaurants parisiens ouvrent leur cuisine à des
chefs réfugiés.
Mardi 21 juin, Stéphane Jégo accueillera dans son restaurant l'Ami Jean, le chef syrien Mohamad Elkhaldy pour deux services à 4 mains précédés d'une visite du marché de Rungis. Après une première rencontre et malgré la barrière de la langue, les deux chefs se sont accordés sur un menu à 4 mains qui fusionnera les cuisines française et syrienne. Un menu unique qui allie les deux terroirs : Velouté de lentille corail – kebbe aux épinards, Tartare d'agneau kibbeh nayeh à l'anguille fumée, Filet de maquereau cuit-cru, tombée de poivrons et sauce tahiné, Courgettes au yaourt farcies au boeuf de galice, Caille ou pigeon farci et risotto de freekeh, Shanklich aux herbes et sa salade (au dîner uniquement), Glace à la gomme arabique et pistaches concassées et Riz au Lait de l'Ami Jean.
Mardi 21 juin, Stéphane Jégo accueillera dans son restaurant l'Ami Jean, le chef syrien Mohamad Elkhaldy pour deux services à 4 mains précédés d'une visite du marché de Rungis. Après une première rencontre et malgré la barrière de la langue, les deux chefs se sont accordés sur un menu à 4 mains qui fusionnera les cuisines française et syrienne. Un menu unique qui allie les deux terroirs : Velouté de lentille corail – kebbe aux épinards, Tartare d'agneau kibbeh nayeh à l'anguille fumée, Filet de maquereau cuit-cru, tombée de poivrons et sauce tahiné, Courgettes au yaourt farcies au boeuf de galice, Caille ou pigeon farci et risotto de freekeh, Shanklich aux herbes et sa salade (au dîner uniquement), Glace à la gomme arabique et pistaches concassées et Riz au Lait de l'Ami Jean.
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