"Un de nos clients souhaiterait produire des aliments pour bébé dans les mêmes locaux que ceux affectés à la production du restaurant. Pourriez-vous nous dire s'il y a des contre-indications et s'il existe des normes spécifiques conduisant à ne pas pouvoir fabriquer des aliments pour bébé dans une cuisine destinée à la production d'aliments pour adultes ?"
L’élaboration d’aliments pour bébé est réglementé de la même façon que les repas pour adultes (règlements CE du paquet hygiène) mais la démarche HACCP doit être mise en place, les locaux aux normes, et vous devez faire une déclaration auprès de la DDPP la plus proche de chez vous. Il faut impérativement leur présenter votre projet et obtenir leur accord.
Publié par Laurence LE BOUQUIN
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