Petits plats sur grand écran

Berlin (Allemagne) La Berlinale, le grand festival de la capitale allemande, dédie une section de sa programmation au cinéma culinaire. L'occasion pour des chefs allemands de mettre en valeur la programmation avec des menus scénarisés.

Publié le 13 février 2014 à 18:29
Oubliez George Clooney. À la Berlinale, le grand festival de cinéma de la capitale allemande, les stars ne se trouvent pas seulement sur le tapis rouge, mais aussi derrière le piano. Avec sa sélection Kulinarisches Kino (Cinéma culinaire), le festival met les chefs à l'honneur. Avec éclectisme, la sélection a intégré des fictions issues de la fine fleur du cinéma asiatique, mais aussi des documentaires : Natural Resistance, sur le vin comme forme de résistance par Jonathan Nossiter, qui a déjà réalisé Mondovino, ou d'autres au propos plus politique (Food Chains, sur l'exploitation des travailleurs saisonniers dans l'agriculture mondialisée).

La star d'origine malaisienne Michelle Yeoh, célèbre pour son rôle dans Tigres et dragons d'Ang Lee, est par exemple venue présenter Final Recipe un "mélodrame familial" dans les coulisses d'un 'Top Chef' singapourien avec une apparition en guest-star de Daniel Boulud (la date de sortie en France n'est pas encore annoncée).

Le très conceptuel documentaire El Somni (Le Rêve) suit la quête des frères Joan, Josep et Jordi Roca – dont l'établissement triplement étoilé de Gérone, en Espagne, El Caller de Can Roca, a été nommé meilleur restaurant du monde en 2013 par le magazine Restaurant. Dirigé par l'artiste catalan Franc Aleu, celui-ci suit le repas pour douze invités, dont Ferran Adrià, conçu par  ses trois auteurs comme une "oeuvre d'art totale ayant la gastronomie pour épicentre", à la fois "un opéra en douze plats et banquet en douze actes".

200 convives tous les soirs

Mais le bonheur n'était pas que sur grand écran : le festival a mis les petits plats dans les grands grâce à un casting de chefs stars. Tout au long de la semaine, dans un restaurant éphémère en face du musée Martin Gropius Bau, des grands noms de la cuisine allemande, ont mis en scène un repas en lien avec le thème du film abordé. Sous un chapiteau tendu de velours rouges où, le jour, l'on sert à déjeuner aux acheteurs de sociétés de distribution venus faire leurs emplettes au marché du film européen, 200 convives se sont pressés chaque soir pour découvrir ces mises en scène et en bouche, après avoir assisté à la projection du film.

Daniel Achilles (2 étoiles dans son établissement berlinois, reinstoff) a dialogué autour du 'Goût du pays natal' : le natif de Leipzig, qui vient d'être élu chef de l'année par ses pairs, proposait Coeurs de salades confits, Tartare de topinambours à la bergamote et Cabillaud d'hiver, céréales, argousiers, jus de cerfeuil, avant de conclure par un café vietnamien.

Le tropisme oriental de la programmation a incité les chefs à construire autour de cette thématique : Tim Raue, invité le mardi à faire contrepoint à un film du Taïwanais Chen Yu-Hsun, The Movable Feast, s'est lancé dans un Menu Gourou : Poulet de fausse tortue, concombre et anguille de rivière, racine de lotus, Bouillon de restes, Gâteau d'amandes et yuzu. Le film de samouraï japonais Bushi no Kondate a inspiré à Michael Kempf (restaurant Facil, deux étoiles) un menu 'Épée ou poignard' : Flan miso à la gelée de soja et courge, Thé aux céréales rôties, porridge de gingembre, lotus et shiitake suivi d'un Maquereau, dashi, tapioca et radis… tandis que le chef Matthias Diether a livré une relecture de classiques italiens (avec notamment des Raviolis de bar). Un écran placé dans la salle permettait aux convives de suivre l'intense activité en cuisine.

Si la grande cuisine n'a pas de prix, la Berlinale, elle, se poursuit jusqu'à la remise de son palmarès le dimanche 16 février.

Photo

Publié par Gilles BOUVAIST



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Serveur H/F

13 - MARSEILLE 01

QUI SOMMES-NOUS ?<br><br>Porte d’entrée de notre Résidence Marseille République, notre Restaurant LA CANTINE propose des plats simples et gourmands qui changent tous les midis, en fonction de l’humeur du chef et des produits de saison et un bar à tapas maison le soir.<br><br>Du petit déjeuner busine

Posté le 22 novembre 2024

Responsable de salle H/F

13 - MARSEILLE 01

Ciel, c’est un restaurant en rooftop en plein cœur de Marseille. Un incroyable toit terrasse niché sur l’un des plus hauts bâtiments du centre [les anciennes Galeries Lafayette], qui domine la ville, l’entrée du Vieux-Port et fait face à la bonne mère! C’est un lieu unique, posé au sommet du nouveau

Posté le 22 novembre 2024

Barman(maid)

75 - PARIS 07

Tu veux prendre un grand bol d'air, tu veux Sortir de Paris à Paris, c'est le moment. Sur l'eau, à quelques pas du pont Alexandre III et à proximité des Invalides, Riviera Fuga est le troisième établissement [ouvert en juin 2023] de la Fuga Family. Au menu, toujours plus d'évasion sur ce resta

Posté le 22 novembre 2024