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Pour la
première fois dans l'histoire des Palmes de la Restauration, deux concepts reçoivent
la Palme d'Or internationale. Il s'agit de Carcasse
(Coxyde, Belgique), un restaurant spécialisé dans la dégustation de viande et Rice Up ! Asian Fusion (Zurich,
Suisse), une adresse très différente inspirée de la street food asiatique.
Conçu par Hendrik Dierendonck, Carcasse
est considéré comme le sommelier de la viande pure. Se trouvant directement
sous les yeux du client, les différentes viandes de qualité lui sont présentées
à travers une description précise du produit. Les plats se dégustant avec 4
légumes différents, l'accompagnement tient également une place considérable.
Le deuxième concept Rice Up ! invite le public à sélectionner une base (riz, nouille) pour y ajouter plusieurs ingrédients tels que de la viande, du tofu ainsi que des légumes et des garnitures afin de composer son propre bol asiatique. Les créateurs Marc Saxer et Daniel Kehl ont misé sur des produits frais préparés tous les matins et healthy à un prix raisonnable. Enfin, la Palme de Bronze revient à A.Noste (Paris), un concept français crée par Julien Douboué. Avec une cuisine composée de 70% de produits venant du Sud-Ouest, le restaurant est divisé en trois parties : un van à sandwiches, un bar à tapas au rez-de-chaussée et une salle gastronomique à l'étage. Tous ces concepts ont su convaincre le public de professionnels à travers leur prise de risque et leur originalité.
Le deuxième concept Rice Up ! invite le public à sélectionner une base (riz, nouille) pour y ajouter plusieurs ingrédients tels que de la viande, du tofu ainsi que des légumes et des garnitures afin de composer son propre bol asiatique. Les créateurs Marc Saxer et Daniel Kehl ont misé sur des produits frais préparés tous les matins et healthy à un prix raisonnable. Enfin, la Palme de Bronze revient à A.Noste (Paris), un concept français crée par Julien Douboué. Avec une cuisine composée de 70% de produits venant du Sud-Ouest, le restaurant est divisé en trois parties : un van à sandwiches, un bar à tapas au rez-de-chaussée et une salle gastronomique à l'étage. Tous ces concepts ont su convaincre le public de professionnels à travers leur prise de risque et leur originalité.
Publié par Camille BORDERIE
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