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Le snacking est à l'honneur de cette 5ème édition. Le
concours Sciences et Cuisine est gratuit et ouvert à toute personne physique et
à toute structure issue ou non de la région des Pays de la Loire souhaitant
s'investir dans une démarche d'innovation, de création et d'expérimentation
alimentaires : industries agroalimentaires, professionnels des métiers de
bouche, de la restauration commerciale ou collective, enseignants, apprentis,
élèves, étudiants, amateurs,…
Thème de travail 2016 : "Snacking, vous avez dit snacking ?" Chaque équipe doit être constituée de 2 (minimum) à 4 personnes (maximum), être pluridisciplinaire en associant des domaines de compétences complémentaires (scientifiques, techniques, culinaires, artistiques, …) et doit faire appel à un membre de la recherche scientifique. L'équipe devra réaliser un "menu snacking" comprenant une composante sucrée et une composante salée qui répond à l'enjeu du "snacking de demain" Le snack est compris comme étant tout produit, y compris l'emballage ou le contenant, qui ne nécessite pas nécessairement une consommation à table. La composante boisson n'est pas prise en compte. Le menu snacking proposé devra montrer en quoi il répond aux attentes des consommateurs vis- à-vis du "snacking sain / snacking de demain". Les éléments tels que : l'innovation, l'alimentation saine, la rapidité et la facilité de mise en oeuvre, la diversification de l'alimentation, la modernité de l'usage… peuvent être des axes de réflexion mais cette liste n'est pas exhaustive.
La finale du concours aura lieu au CIFAM à Nantes le jeudi 28 avril 2016. Inscriptions ouvertes jusqu'au vendredi 12 février 2016.
Thème de travail 2016 : "Snacking, vous avez dit snacking ?" Chaque équipe doit être constituée de 2 (minimum) à 4 personnes (maximum), être pluridisciplinaire en associant des domaines de compétences complémentaires (scientifiques, techniques, culinaires, artistiques, …) et doit faire appel à un membre de la recherche scientifique. L'équipe devra réaliser un "menu snacking" comprenant une composante sucrée et une composante salée qui répond à l'enjeu du "snacking de demain" Le snack est compris comme étant tout produit, y compris l'emballage ou le contenant, qui ne nécessite pas nécessairement une consommation à table. La composante boisson n'est pas prise en compte. Le menu snacking proposé devra montrer en quoi il répond aux attentes des consommateurs vis- à-vis du "snacking sain / snacking de demain". Les éléments tels que : l'innovation, l'alimentation saine, la rapidité et la facilité de mise en oeuvre, la diversification de l'alimentation, la modernité de l'usage… peuvent être des axes de réflexion mais cette liste n'est pas exhaustive.
La finale du concours aura lieu au CIFAM à Nantes le jeudi 28 avril 2016. Inscriptions ouvertes jusqu'au vendredi 12 février 2016.
Renseignements : Cap Aliment : 02 40 48 45 05 -
sciences-cuisine@agence-paysdelaloire.fr
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