Nouvelle édition du Championnat de France du chou farci

Le Championnat de France du chou farci revient pour sa troisième édition, organisé par le Groupement Les Artcutiers. Cette année, la présidence est assurée par Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France et président de l'Académie Culinaire de France, tandis que Pascal Joly, Meilleur Ouvrier de France, en est le parrain. Plus qu'un simple concours, cette compétition célèbre la tradition charcutière et rend hommage au savoir-faire culinaire français. À travers cet événement, Les Artcutiers s’engagent à promouvoir les traditions tout en valorisant les talents des chef(fe)s cuisinier(ère)s et charcutier(ère)s de tout le pays.

3 h 30 de préparation

Cette troisième édition, qui met en avant le chou farci, véritable joyau de la gastronomie française, réunit les meilleurs talents culinaires. Douze finalistes, sélectionnés après des épreuves régionales, se retrouveront le 9 octobre au CEPROC à Paris pour la grande finale. Chaque candidat, épaulé par un commis du CEPROC, disposera de 3 h 30 pour préparer un chou farci de 1,2 à 1,6 kg, servi chaud, ainsi qu'une bouchée réalisée avec les chutes, afin de limiter le gaspillage. Les participants seront évalués sur la qualité de leur plat et de la sauce l'accompagnant.
Cette année, plus de 70 professionnels ont participé aux sélections régionales, démontrant créativité et technique. Les cinq comités régionaux ont retenu les neuf meilleurs candidats pour la finale. Une nouveauté marquante : trois anciens lauréats remettront leur titre en jeu lors de cette édition. Le vainqueur de 2024 représentera la France au tout premier Championnat du monde du chou farci.