À Trouville-sur-mer, Laurent Gasparian a créé fin 2015 un concept de
moules-frites à emporter. Il répond d'abord à une demande,
notamment des touristes, qui aiment déguster cette
spécialité à toute heure de la journée.
Avant de démarrer Moule Walker, son food truck, Laurent Gasparian a confié la création de
cinq sauces originales au chef Yann Emery. Cet ancien second du Fouquet's-Barrière
et chef du restaurant La Faille, à Paris, élabore des recettes variées. Laurent
Gasparian a également mis au point une cuillère en forme de moule ainsi qu'un 'Eat mains libres' - un plateau en carton fixé à des bretelles - permettant de déguster ce plat emblématique en marchant. Comme il le rappelle, "les moules-frites font partie des
plats préférés des français".
Laurent Gasparian se déplace aujourd'hui en Normandie et dans toute la France. Avec cinq camions, il est présent sur les festivals ou les courses sportives comme le Tour de France. Débordant de projets, il commercialise depuis début 2016 ses sauces prêtes à l'emploie n grandes et moyennes surfaces. Après avoir remporté le prix spécial du jury du Snacking d'or 2016, il veut désormais conquérir l'Europe. Pour atteindre son objectif, il développe actuellement un système de franchise pour son enseigne.
Laurent Gasparian se déplace aujourd'hui en Normandie et dans toute la France. Avec cinq camions, il est présent sur les festivals ou les courses sportives comme le Tour de France. Débordant de projets, il commercialise depuis début 2016 ses sauces prêtes à l'emploie n grandes et moyennes surfaces. Après avoir remporté le prix spécial du jury du Snacking d'or 2016, il veut désormais conquérir l'Europe. Pour atteindre son objectif, il développe actuellement un système de franchise pour son enseigne.
Publié par Richard LETTRE
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