Stefan Bollhalder, Directeur Général du
Shangri-La Hotel, Paris et Christophe
Moret, Chef Exécutif ont porté leur choix sur Michaël Bartocetti. Il a passé son enfance dans
les cuisines des deux restaurants familiaux, puis la rencontre avec des amis
pâtissiers de ses parents lui ouvrent la voie. L'apprentissage à la pâtisserie
Fischer, adresse réputée de Thionville, vient confirmer sa passion du métier.
Finaliste du concours Un des Meilleurs Apprentis de France, sélectionné pour
les Olympiades des métiers, le jeune Lorrain arrive à Paris chez Guy Savoy en 2005, à 21 ans. Chef de
partie prometteur, il rencontre Alain
Ducasse qui lui confie deux ans plus tard la responsabilité de la
pâtisserie dans son bistrot étoilé parisien, Benoît. Puis en 2009, il rejoint le
restaurant triplement étoilé de l'hôtel Plaza Athénée. « Superviser l'ensemble de l'offre sucrée de ce palace est un
formidable challenge, admet le nouveau chef pâtissier du Shangri-La Paris. Je vais pouvoir exprimer ma passion et
laisser libre cours à mon imagination à travers l'ensemble de mes créations
tout en travaillant de concert avec le Chef Moret ».
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