« Le panier Mystère » est réservé aux chefs
français titrés Maîtres Restaurateurs. Francis Attrazic, président de l'AFMR (Association
Française des Maîtres Restaurateurs) sera l'ambassadeur de ce grand concours
national et présent sur les 10 qualifications en région jusqu'à la grande
finale à Paris, le lundi 4 avril et l'élection du Maître Restaurateur de
l'année 2016. Une centaine de chefs Maîtres Restaurateurs se défieront sur la
réalisation d'un plat salé pour 5 personnes autour du thème « Le Panier Mystère
100% frais, 100% brut, 100% terroirs ». Ils auront 3h15 pour préparer une
recette de leur choix à partir d'un même « Panier Mystère » composé en fonction
des régions d'une garniture de légumes ou fruits de saison, une viande ou une
volaille et un poisson ou crustacé et coquillages imposés. Sur l'une des dix
étapes qualificatives, chaque candidat sera évalué sur l'esthétisme de
l'assiette, la dégustation, le produit dans l'assiette, la technicité et enfin
l'organisation et la planification du travail.
Inscriptions obligatoires pour participer sur http://www.passionfroid-terresdechefs.fr jusqu'au lundi 15 février 2016
Inscriptions obligatoires pour participer sur http://www.passionfroid-terresdechefs.fr jusqu'au lundi 15 février 2016
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