Lycée Camille Claudel : palmarès du 1er concours culinaire avec son partenaire « METRO »

En partenariat avec METRO, ce premier concours récompense les élèves et apprentis de lycée Camille Claudel. Il et réservé aux élèves de terminale CAP cuisine.

Ce concours a vu le jour sur une idée de monsieur Hervé Frey, directeur du magasin Mantes-la-Jolie (Buchelay) et de monsieur Dominique Dos-Santos Directeur Délégué aux Formations Professionnelles et Technologiques du lycée Camille Claudel.

Le 28 mai a eu lieu ce premier concours dans l’entrepôt de Buchelay. METRO Cash and Carry a fournit aux candidats finalistes, les paniers alimentaires pour la finale.

Au programme de la finale : 

Réaliser les recettes suivantes et dresser sur 2 assiettes en respectant les techniques de base, la progression logique et les règles d’hygiène. 
Choisissez, pesez et mesurer vos ingrédients.
Dressage et décor libres :

- Tournedos sauté (2 cuissons différentes) 
  Sauce béarnaise (sauce émulsionnée chaude) 
  Carottes en bâtonnets glacées à blanc 
  Haricots verts au beurre persillé (cuisson à l’anglaise, beurre composé à froid)

Le Jury :

Julien Razemon : Chef du Domaine de la corniche de Rolleboise (78) 
Thomas Ensuque :  Chef du Domaine de la halle des grandes à Ménilles (27)
Jean Pierre Romeuf : responsable cuisine pédagogique de METRO

Les candidats et les résultats :

1^er Sabrina Baba - CAP cuisine

2^ème Massama Dukuli  - Apprenti à L’Entrac Limay (M Navarro)

3^ème Nicolas Pinto - Apprenti à Comme à la Maison Mantes (M Gagnon)

4^ème ex-aequo Mickaël Hassani - CAP cuisine

4^ème ex-aequo Quentin Maillard - Apprenti à Options les Mureaux (M Isabelle)

4^ème ex-aequo Weerapol Kaeorueang - Apprenti à S’Prim Gargenville (M Blandet)

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