Louis Dupuy-Roudel remporte le Prix ArsNova de la cuisine d'auteur

Le prix culinaire Le Taittinger, créé en 1967, devient le Prix ArsNova de la cuisine d'auteur. Louis Dupuy-Roudel, qui concourrait sous les couleurs de la Suède, a remporté la 55ème édition du concours.

Publié le 31 janvier 2024 à 15:45

Sur le podium du Prix Arsnova de la cuisine d'auteur (ex Le Taittinger), la Suède devance la Suisse et le Luxembourg. Louis Dupuy-Roudel, Persona à Stockholm en Suède, Kevin Vaubourg, restaurant Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage Palace à Lausanne en Suisse et Paul Guénot, Ma Langue Sourit à Oetrange au Luxembourg (sélection Belgique-Luxembourg), les trois candidats sont français mais ont gagné les sélections dans les pays où ils officient. Neuf pays étaient en lice dont la France avec Arthur Debray, qui a dépassé le temps imparti.

Les épreuves, qui se sont déroulées au Cordon Bleu Paris, comprenaient deux plats à sortir en 4 heures : interprétation d’un lieu jaune et de deux homards et un second, connu la veille au soir, le chou, première incursion dans la pâtisserie pour le concours. « C’était un très beau sujet et il n’a pas été facile de vous départager, a indiqué Eric Frechon, chef triplement étoilé du Bristol, président de la finale internationale lors de la remise des prix à l'Ecole Nationale Supérieure des Beaux Arts à Paris. Ce qui a manqué, c’est un peu de profondeur et de goûts francs mais techniquement, c’était un très haut niveau dans les assiettes ».

 


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Publié par Nadine LEMOINE



Commentaires
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Anonyme

samedi 3 février 2024

Cc bonsoir je voulais déposé mon demmende d'emploi au sein de votre entreprise je travaille sur la restauration et je suis cuisinier et en même temps je fais la viennoiserie et fass food et j'aimerais bien travail avec votre équipe professionnelle je suis de Sénégal mon numéro c +221781330622

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