Paris

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Jocelyn Herland, Chef exécutif d'Alain Ducasse à l'hôtel Meurice depuis 2016

Réussite : Jocelyn Herland, un chef en or

Le chef exécutif d'Alain Ducasse à l'hôtel Meurice a débuté au bas de l'échelle, avant de passer par les plus grandes maisons. Une histoire de passion et de simplicité.

lundi 11 janvier 2021

Paquets à livrer, VIP dans l'hôtel, clients en départ, taxis à réserver... le bagagiste Avni...

Travailler en palace : Avni Jupolli, bagagiste 5 étoiles du Meurice

Première et dernière personne à avoir un contact privilégié avec le client lors de son séjour, le bagagiste est la vitrine de l'établissement. Embauché il y a quinze ans au...

lundi 11 janvier 2021

Spa manager à l'Institut Dior du Plaza Athénée, Mélina Pourcel est de ceux qui vous apaise d'un...

Une journée avec Mélina Pourcel, spa manager au Plaza Athénée

En poste depuis deux ans à l'Institut Dior, la spa manager navigue aux confins du luxe et du ravissement.

lundi 11 janvier 2021

Reconnu sur la place de Paris, M. Jamrozic a été promu Maître sommelier. Une distinction rare dans...

Une journée avec Jean-Luc Jamrozik, chef sommelier au MGallery Baltimore

Promu maître sommelier par ses pairs, il exerce depuis 32 ans au sein du MGallery Baltimore, l'un des plus luxueux hôtels de la chaîne Accor.

lundi 11 janvier 2021

Serveur, un métier très physique mais qui recrute toujours autant

Une journée avec Valentino Fuligna, serveur à La Famiglia

Le jeune homme exerce depuis un an dans le restaurant de l'ouest parisien, composé d'habitués et de clients d'affaires. Un métier éreintant mais qui recrute.

lundi 11 janvier 2021

Une journée avec Géraldine Browaëys, réceptionniste au Meurice

La passion de l'accueil chevillée au corps, un sens du service inébranlable, une certaine résistance à la fatigue physique… Le métier de réceptionniste dans un palace...

lundi 11 janvier 2021

À 38 ans, Florin Donca est Majordome au Tsuba Hôtel

Une journée avec Florin Donca, majordome au Tsuba Hôtel

Tout à la fois maître d'hôtel, valet, assistant personnel et concierge, celui que l'on désigne sous le terme de butler en anglais doit être diplomate, cultivé et polyvalent,...

lundi 11 janvier 2021

Vanna Araldi, responsable commercial, marketing et communication au Laurent (1* Michelin)

Cinq bonnes raisons de travailler dans un restaurant étoilé

Véritable carte de visite, l'embauche dans un restaurant étoilé est souvent un tremplin pour la suite de sa carrière. Si vous hésitiez encore, voici cinq bonnes raisons de...

lundi 11 janvier 2021

Anne-Claire Garimbay, 30 ans, est Cost controller au Plaza Athénée

Une journée avec Anne-Claire Garimbay, cost controller au Plaza Athénée

Établir les coûts, analyser les écarts et les risques, proposer des pistes d'amélioration à la direction… Métier de l'ombre, le contrôleur des coûts n'en est pas moins un...

lundi 11 janvier 2021

Mails, réservations téléphonique, ajustement des prix sur les réseaux sociaux, Lucie Guignant ne...

Une journée avec Lucie Guignant, chef de réception

La jeune femme exerce au Campanile de la porte d'Italie à Paris. Dans l'ombre, c'est elle qui prépare la venue des clients, tout en travaillant en coulisses avec chacun des...

lundi 11 janvier 2021

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Réussite : Jocelyn Herland, un chef en or

Travailler en palace : Avni Jupolli, bagagiste 5 étoiles du Meurice

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