Après Dijon en novembre, Paris en décembre, les sélections
du concours Jeunes Talents se poursuivent. Prochains
rendez-vous le vendredi 20 janvier à L'Académie Lax à Perpignan et le 27 au
Lycée Notre Dame de la Providence à Lille. Ce challenge, créé par l'Association
Française des Maîtres Restaurateurs en 2010, a pour volonté de "valoriser la
formation et promouvoir l'excellence de la gastronomie française et du
fait-maison" rappelle le président de l'association, Francis Attrazic. Il s'adresse aux apprentis et cuisiniers de moins de 24 ans qui
sont issus de l'apprentissage et qui travaillent dans un établissement Maître
Restaurateur. Des Maîtres Restaurateurs prestigieux le parrainent chaque année :
Régis Marcon, Jean-François Piège,
Michel Portos, Fatéma Hal, Dominique Loiseau l'ont ainsi accompagné. En 2016, le rôle revient à Norbert Tarayre , l'un des chefs Maîtres
restaurateurs du bistrot chic La Saperlipopette, à Puteaux. Le thème commun des
sélections porte cette année : Le cochon de lait dans tous ses états. La
finale nationale aura lieu le lundi 29 janvier à Paris, à l'Ecole Ferrandi.
Publié par Sylvie SOUBES
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