Les Relais d'Alsace est un réseau
de restaurants traditionnels totalement indépendants organisé en commerce
coopératif et associé. Ces fondements apportent plusieurs avantages :
l'absence de versement de royalties, la conservation par les membres du réseau
d'une grande liberté d'action tout en bénéficiant du soutien du Groupement des
Taverniers Réunis en matière d'achat, de communication, de développement des
ventes, de formation et de qualité. Les cuisiniers réinventent les recettes
traditionnelles françaises et s'approprient les plats typiques alsaciens.
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