Les finalistes du Trophée Passion

Le 13 octobre 2014 aura lieu la finale du Trophée Passion, un événement international organisé tous les deux ans par l'Académie Culinaire de France, la plus ancienne association de chefs de cuisine et de pâtisserie du monde.

Publié le 09 juillet 2014 à 15:40
Présidée par Thierry Marx, chef du Mandarin Oriental Paris, cette huitième édition accueillera 10 chefs de renom, en provenance des quatre coins du globe : Belgique, Brésil, Chili, États-Unis, France, Île Maurice, Irlande, Japon, Maroc et Mexique. Après plusieurs mois d'entraînement au sein de leur établissement respectif, les chefs vont s'affronter le 13 octobre prochain dans les cuisines de Ferrandi, l'école de la Gastronomie Paris.
Thème 2014 à réaliser en 5 h : 1er plat : Filet de boeuf en croûte de pomme de terre pour 6 personnes accompagné de 3 garnitures et d'une sauce à base de Porto ; 2ème plat : Crème moulée au Grand Marnier pour 6 personnes sur décor de chocolat, accompagnée de biscuits cuillères.
Restauration

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