Jérôme De Oliveira demande
aux pâtissiers professionnels (35 ans maximum) de présenter un dessert autour
du thème Côte d'Azur, terre d'agrumes. Produits imposés : le chocolat Valrhona
et les agrumes. Les 4 finalistes seront sélectionnés sur dossier et seront
jugés sur leur démarche de recherche, le choix et l'originalité de la recette. Les
4 candidats sélectionnés concourront samedi 2 juin en public sur l'espace
concours du Festival. Ils devront reproduire en 3 heures et en 8 exemplaires
leur plat de présélection. Parmi les nombreux lots, le vainqueur remporte un
séjour à Funchal (Madère) à l'hôtel Cliff Bay ***** de la chaine Portobay
auprès du chef Benoît Sinthon **.
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