Après le succès de Léon en
pied d'hôtel à Thoiry, à proximité de Genève, AMC Investissements qui
co-détient plusieurs hôtels à Paris et en province, a décidé de transformer
l'ancienne pizzeria en pied d'hôtel du Mercure Thionville Centre en Léon de
Bruxelles. Mêlant service à table avec 89 places et vente à emporter, le
restaurant a ouvert ses portes le 12 octobre. Julien Duchatelle, directeur du restaurant, rappelle que cette
transformation intervient à l'occasion de la rénovation de l'hôtel : « Pour le restaurant, nous sommes repartis de
quatre murs. Aujourd'hui, les clients assistent en direct à la préparation des
fameux Fish & Frites frais ou encore des cocottes de moules à consommer sur
place ou à emporter grâce à une cuisine visible depuis la salle. Quinze
personnes recrutées localement ont été formées pendant plus d'un mois au sein
des établissements Léon de Bruxelles ».
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