Repris en 2002 par Alain Ducasse, le restaurant Aux Lyonnais
(Paris, IIe) est le premier établissement parisien labellisé Bouchons lyonnais hors
de Lyon (69). Il est à l'initiative de la commission tourisme de la CCI de Lyon. Obtenir
ce label signifie que les restaurateurs s'engagent sur la
qualité de leurs produits, de leur cuisine, de l'accueil, de l'ambiance et du respect du patrimoine et de l'histoire.
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