Thibault Sombardier, chef du restaurant Antoine (Paris, XVIe), propose une nouvelle carte ensoleillée pour prolonger l'été à base de produits de saison. Il réalise par exemple les Encornets, les pieds et ris de veau, crème d'ail verte, bouillon de seiche, du Sparidé cuit lentement, condiment d'olive noire, cru-cuit de courgettes en anchoïache, aïoli mousseux et Sole de petit bateau de Vendée cuite Meunière, cocotte de purée de rattes du Touquet. La formule du déjeuner est à 35 euros pour entrée-plat ou plat-dessert et la carte se situe aux alentours de 100 euros.
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