Le camembert en 8 questions

Félicitations pour ce questionnaire!

Mais quel vin pour accompagner le camembert ?
Faisant suite à la question suivante posée, sur le blog ' Le vins et les vins au restaurant':
"A mon sens, le vin rouge n'est pas le meilleur accord avec un camembert, ni d'ailleurs avec la plupart des fromages. Que pensez-vous d'un médoc, ou d'un bon cidre ? Votre opinion sur le sujet m'intéresse,merci de me répondre."

Ma réponse :

Je suis tout à fait d'accord avec vous. Un bon camembert et un excellent cidre fermier, c'est un mariage d'amour...
Il est également possible de servir un vin, mais le médoc ne me semble pas être le meilleur choix. En effet, la texture moelleuse d'un bon camembert ne s'accorde pas avec les vins tanniques ce qui est une des caractéristiques de la plupart des vins du Médoc. Si l'on souhaite rester dans le Bordelais, il est préférable de choisir un vin à base de merlot (Libournais) déjà à maturité.
D'autre part, je me souviens avec beaucoup d'émotion d'une dégustation d'un excellent camembert avec un vieux musigny rouge (j'ai bien dit musigny, pas chambolle...) Un grand moment!
J'ai également essayé avec des vins blancs de Loire,issus de chenin, c'est pas mal, mais il faut choisir verre en main, car le vin doit être sec mais pas trop, souple mais pas trop.
Je suis d'accord avec vous, les vins rouges ne sont pas toujours les meilleurs compagnons pour les fromages. Quelques exemples classiques que vous connaissez: munster et gewurztraminer, sauvignon et chèvre... et pourquoi pas un vieux banyuls ou un vieux maury sur un excellent roquefort, mais ce dernier doit être d'une qualité exceptionnelle.
Pour ce type d'accord, la qualité des fromages doit être irréprochable.
N'hésitez pas à me poser d'autres questions car je sens en vous beaucoup de passion pour la monde fabuleux de la vigne et du vin.
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