Le croffle est un hybride entre un croissant et une gaufre, qui a d'aborde gagné en popularité en Corée du Sud. Ce dessert combine les couches beurrées et feuilletées du croissant avec la texture croustillante de la gaufre, ce qui permet de capturer des sirops et des garnitures grâce à sa surface à motifs. Leslie Velez et Hoëlle Jego, fondatrice du Café Lactem (deux adresses à Paris) ont mis au point plusieurs variétés en salé et en sucré : Cheesy Croffle (au fromage, 7,50 euros), Egg Croffle accompagné de fromage et de salade verte (13 euros, + 3 euros avec supplément avocat) et à la crème pistache (6 euros, + 1 euro pour un supplément chantilly).
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