Lancement d’un nouveau collectif pour défendre la « filière des restaurations »

 « Chaque jour en France, ce sont 20,27 millions de repas qui sont servis hors du domicile en France. En 2024, cela représente plus de 286 000 établissements ou points de restauration répartis sur l’ensemble du territoire ».

« La restauration hors domicile est une filière essentielle du quotidien qui irrigue l’ensemble des filières agricoles et agroalimentaires, un pilier social et culturel pour permettre à tous de se nourrir et une part de l’identité culturelle française vecteur de convivialité, de goût et de savoir-faire. » Ces organisations professionnelles regroupées constatent que ces différentes formes de restauration sont fragilisées.

Elles déplorent que « malgré son rôle essentiel cette réalité reste trop souvent invisible et ses spécificités mal comprises dans le débat public et par les pouvoirs publics, dont l’attention se porte principalement sur le contenu des chariots de courses et l’alimentation à domicile. »

Une force collective inédite

Pour faire face à ce constat, ont décidé de se regrouper les représentants des organisations professionnelles de toute les formes de la restauration, commerciale avec l’Umih, le GHR, le Snarr, pour la restauration rapide le réseau Restau’co, le SNRC, pour la restauratin collecive, mais aussi les acteurs en amont de cette filière alimentaire avec des grossistes Alimentaires de France, de l’ANIA, du GECO Food Service, de la FNSEA, et de La Coopération Agricole. Leur but de prendre la parole ensemble, pour incarner toute une filière plurielle qui pèse collectivement dans le débat public. 

Pour peser dans les débats publics

Le but de ce collectif est de peser dans le débat public, avec un message immédiat est clair : ni textes, ni taxes supplémentaires, mais un cadre de confiance, de concertation et de stabilité pour permette aux professionnels concernés d’innover, de répondre aux enjeux environnementaux et de continuer à nourrir la société française.

Les pistes de travail

Parmi les premières pistes de travail identifiées : la valorisation du savoir-faire du cuisinier, la sécurisation des approvisionnements, la pédagogie vis-à vis des consommateurs, le soutien au titre restaurant qui devient davantage un « titre alimentaire » qu’une incitation à se rendre dans des points de restauration ou encore la mise en valeur de l’attractivité des métiers afin de répondre aux tensions de recrutement et valoriser les passerelles entre ces professions.