En 1901, Joseph Carrier,
propriétaire d'une épicerie et d'un service de diligence, pense que l'avenir
est dans le train. Avec son épouse, Clotilde,
il achète un terrain près de la gare terminus de Chamonix, sur lequel ils ouvrent un hôtel de 50 chambres
nommé La Pension du chemin de fer. Les premiers Jeux olympiques d'hiver, en 1924,
confirment leur intuition : le tourisme hivernal est né. L'établissement
est rebaptisé Hôtel de Milan puis Albert
Ier, en 1934, par François-Joseph
Carrier, deuxième génération aux commandes. Le roi de Belgique était en
effet un alpiniste et un client fidèle de l'établissement. Après la guerre, Marcel prend le relais aux fourneaux et
avec Andrée, son épouse, agrandit l'hôtel
à l'occasion des championnats du monde de ski alpin en 1962. Il obtient en
1967, une étoile Michelin. Mais c'est
son fils, Pierre, le quatrième de la
famille, qui donnera ses lettres de noblesse à ce qui s'appelle depuis 1996 le Hameau Albert Ier. Détenteur
de deux étoiles depuis 1999, il perpétue la saga avec Perrine, sa fille, et son gendre, Pierre Maillet, à la tête
du restaurant étoilé.
La relève : Pierre Maillet
Si Pierre Carrier est un chef, c'est aussi un bâtisseur, qui agrandit l'hôtel en construisant d'authentiques fermes savoyardes avec du vieux bois récupéré sur d'anciens corps de ferme. L'hôtel, centré sur le jardin intérieur, a gardé son âme mais endossé les habits neufs du XXIe siècle. À 22 ans Perrine, passionnée d'hôtellerie et par sa maison de famille, a rejoint sa mère à la direction de l'établissement. En 2006, Pierre Carrier confie le restaurant de pays La Maison Carrier à son second, Stéphane Gassot. Pierre Maillet, à ses cotés depuis 1997, ancien d'Alain Ducasse, a lui pris la tête du restaurant gastronomique. "Il a révolutionné notre table, estime Pierre Carrier. Il réalise aujourd'hui une gastronomie impressionnante de technique, de précision, tout en conservant une créativité époustouflante." Pour lui, la relève est largement assurée. Au quotidien, il épaule sa fille dans la gestion et le développement de cette affaire de famille. Mais, s'il reste le chef d'orchestre de cette belle maison, Pierre Carrier, le sage, gère le potager et les travaux de l'hôtel, mais surtout profite de la vie. Le Hameau Albert Ier a de beaux jours devant lui, sa reprise est assurée.
La relève : Pierre Maillet
Si Pierre Carrier est un chef, c'est aussi un bâtisseur, qui agrandit l'hôtel en construisant d'authentiques fermes savoyardes avec du vieux bois récupéré sur d'anciens corps de ferme. L'hôtel, centré sur le jardin intérieur, a gardé son âme mais endossé les habits neufs du XXIe siècle. À 22 ans Perrine, passionnée d'hôtellerie et par sa maison de famille, a rejoint sa mère à la direction de l'établissement. En 2006, Pierre Carrier confie le restaurant de pays La Maison Carrier à son second, Stéphane Gassot. Pierre Maillet, à ses cotés depuis 1997, ancien d'Alain Ducasse, a lui pris la tête du restaurant gastronomique. "Il a révolutionné notre table, estime Pierre Carrier. Il réalise aujourd'hui une gastronomie impressionnante de technique, de précision, tout en conservant une créativité époustouflante." Pour lui, la relève est largement assurée. Au quotidien, il épaule sa fille dans la gestion et le développement de cette affaire de famille. Mais, s'il reste le chef d'orchestre de cette belle maison, Pierre Carrier, le sage, gère le potager et les travaux de l'hôtel, mais surtout profite de la vie. Le Hameau Albert Ier a de beaux jours devant lui, sa reprise est assurée.
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Publié par Fleur Tari
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