Pour
célébrer les fêtes de fin d'année, le chef exécutif Stéphanie Le Quellec et son chef pâtissier Nicolas Paciello, restaurant La Scène, dévoilent la bûche de Noël
« Tahitensis », création autour de la Vanille de Tahiti. Ornée
d'une gousse noire et brillante, charnue et souple, La Vanilla Tahitensis (ou Vanille de
Tahiti) qui est aujourd'hui reconnue comme l'une des plus exquises. Sous
un fagot de gousse de vanille tout en chocolat, la bûche recèle un dégradé de textures fait
de ganache de vanille montée en mousse légère et biscuit moelleux à la fleur de
sel.
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