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Nicolas Jaulmes, chef Pâtissier du Buddha-Bar Hotel Paris, rend hommage aux
saveurs de l'enfance en dévoilant sa version de la bûche « La Boule de
Noël », création autour du chocolat noir Kalapia travaillé
dans tous ses états. Une revisite de la
pâtisserie emblématique de Noël, jouant sur d'élégantes et surprenantes
alliances : une chantilly aérienne , une mousse au chocolat façon « Grand-mère », un praliné coulant
amande-noisette twisté par une pincée de sucre d'érable et des éclats d'amandes
torréfiés.
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