En plein coeur de Tours, la brasserie de l'Univers est une institution depuis la fin du XIXe siècle. Alors qu'elle s'était quelque peu assoupie, le groupe orléanais Degenne a décidé de lui redonner son lustre d'antan. Le groupe - qui possède plusieurs restaurants, brasseries à Orléans et Blois - a donc racheté l'établissement qui a été fermé deux mois pour une restructuration complète. Dominique et Bernard Degenne, les deux frères qui managent ce groupe, ont au total investi 1,8 M€ dans l'achat et la rénovation de cette brasserie qui vient de rouvrir. "Nous avons voulu lui redonner son cachet d'antan, explique Bernard Degenne, en faire une belle brasserie à la parisienne et qui retrouve sa place dans le paysage local." Les travaux ont notamment mis en valeur une célèbre verrière intérieure classée et donc protégée.
"Jouer l'événement"
L'architecture art déco a aussi été mise en valeur, un bar aménagé avec des structures métalliques pour rappeler le style Eiffel et de grandes banquettes. La brasserie ouverte 7 jours sur 7, de 7 heures à 1 heure du matin qui comptait 350 places a été rouverte avec une capacité de 250 couverts. Le groupe Degenne veut "jouer l'événement" avec des animations et un effort sur les fins d'après-midi et les soirées. Au total, le chiffre d'affaires annuel pourrait passer de 1,2 à 1,6 M€. Un cap qui semble réaliste après les premières semaines de réouverture.
"Jouer l'événement"
L'architecture art déco a aussi été mise en valeur, un bar aménagé avec des structures métalliques pour rappeler le style Eiffel et de grandes banquettes. La brasserie ouverte 7 jours sur 7, de 7 heures à 1 heure du matin qui comptait 350 places a été rouverte avec une capacité de 250 couverts. Le groupe Degenne veut "jouer l'événement" avec des animations et un effort sur les fins d'après-midi et les soirées. Au total, le chiffre d'affaires annuel pourrait passer de 1,2 à 1,6 M€. Un cap qui semble réaliste après les premières semaines de réouverture.
Publié par Jean-Jacques TALPIN
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