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Dans le cadre du Manifeste Relais & Châteaux « pour un monde meilleur par la table et l'hospitalité », lancé le 18 novembre à l'UNESCO à Paris, l'association a également impulsé la création d'un diplôme universitaire inédit en partenariat avec l'Institut Paul Bocuse et le réseau de l'IEHCA-Université de Tours. La cible : les équipes dirigeantes des maisons de R&C. L'objectif est de proposer aux membres une formation spécifique, en immersion, dotée d'une approche pluridisciplinaire et interculturelle pour aborder autrement les enjeux et les évolutions des univers, des métiers, des clients, destinées à un public international.
"À leur demande, nous avons monté une formation s'intitulant « Cultures et manières de recevoir » à parité entre les deux écoles. Celle-ci sera dispensée sur six jours de cours intensifs à l'Institut Paul Bocuse à Écully (69). Les cadres aborderont des thématiques diverses : les manières de la table, le luxe, le vin, la gestion ; et feront des travaux pratiques midi et soir. Ils auront ensuite deux mois, avec le soutien d'un enseignant-référent de l'Université de Tours (37), pour préparer un mini-mémoire sur une problématique de leur 'maison' incluant, en point d'orgue de validation du diplôme (niveau BAC +3), une soutenance. L'idée est de les faire réfléchir sur leur stratégie, leur vision et leurs pratiques", confie Marc de Verrière Le Veslay, président de l'Université de Tours.
Ce diplôme permet également à "des décideurs de prendre du temps et de la distance sur leur métier, de construire des perspectives durables, partager les bonnes pratiques et les initiatives, et renforcer son sentiment d'appartenance aux valeurs Relais & Châteaux", poursuit la communication interne de l'association. Chaque session rassemblera une douzaine de personnes, et à raison de deux par an (l'une en français, l'autre en anglais). La première débutera en septembre 2015. Les inscriptions se feront directement auprès de l'Institut Paul Bocuse.
Publié par Hélène BINET
