L’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a remporté une victoire éclatante au Trophée Jeunes Espoirs Chocolatiers, un concours prestigieux organisé pour la première fois lors du Salon du Chocolat le 2 novembre dernier. Ce trophée, soutenu par la Confédération des Chocolatiers Confiseurs de France et le Club des Croqueurs de Chocolat, vise à mettre en lumière les talents émergents dans le domaine de la chocolaterie, tout en célébrant l’innovation et l’excellence des jeunes professionnels.
Les étudiants de la première année du BTM (Brevet Technique des Métiers) en chocolaterie de l'EPMT ont brillamment relevé les défis du concours, où ils ont été jugés sur leur créativité, leur savoir-faire et leur maîtrise technique. Ils ont eu à réaliser trois ganaches et un praliné en utilisant des chocolats équitables et bio de LA CACAOSPHÈRE / PAR ETHIQUABLE, produits à partir de cacaos provenant de petits producteurs d’Haïti et de Madagascar. Cette démarche a permis de mettre en avant des profils aromatiques uniques tout en soutenant une production responsable et durable.
Le concours comprenait plusieurs épreuves exigeantes :
- La pièce artistique en chocolat, une épreuve qui testait la créativité et la précision des candidats.
- Les bonbons en chocolat, où les étudiants ont démontré leur expertise dans la réalisation de ganaches et pralinés.
- La pâtisserie au chocolat, qui mettait l’accent sur l’harmonie des saveurs et des textures autour du chocolat.
Ce succès renforce la position de l’EPMT parmi les institutions phares dans la formation des futurs chocolatiers, et illustre leur engagement envers une formation d'excellence respectueuse des valeurs du commerce équitable. Félicitations aux étudiants et à leurs formateurs pour ce magnifique accomplissement qui souligne leur passion pour l'art chocolatier et leur savoir-faire exceptionnel.
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