Yannick Begel, le chef pâtissier
des Etangs de Corot à Ville-d'Avray, a voulu rendre hommage avec L'Entrée du
Bois à la toile éponyme de Corot. Cette
bûche abrite derrière ses feuilles croquantes au chocolat au lait, le coeur de
la forêt : une mousse de châtaigne posée sur un biscuit moelleux, dans
lequel se cachent une crème onctueuse au citron ainsi qu'une madeleine à
l'estragon. Prix pour 4/6 personnes : 45€.
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