Après près de 10 ans en tant que chef du Clair de Plume à Grignan, où il a été distingué d’une étoile Michelin pour sa cuisine engagée, mais aussi un passage à La Mirande à Avignon en tant que chef de cuisine entre 2007 et 2010, Julien Allano écrit une nouvelle page de sa gastronomie.“JU - Maison de cuisine” ouvrira ses portes courant avril 2024, au cœur du village pittoresque de Bonnieux, en offrant une cuisine locale, consciente et sincère. L'établissement est conçu avec une grande cuisine ouverte, où les cuisiniers pourront également passer en salle, pour une expérience totale. Au cœur de cette bâtisse, la pierre apparente et les tissus s’allieront dans des camaïeux de beige tandis que le bois s’intégrera dans des pans texturés et tables conviviales.
