Après une délibération parmi les 9 livres de chefs en compétition, c’est Jérôme Banctel, chef du Gabriel** à La Réserve (Paris) qui remporte cette 7ème édition, avec son livre Jérôme Banctel – La Réserve Paris, aux éditions Flammarion : « Ce livre j’en ai rêvé. Après un an et demi d’essais, de travail et de recherches l’aboutissement de ce projet a enfin vu le jour. Je n’oublierai pas ces nombreux mois de partage, d’échanges et de transmission".
Pour la première année, 5 chefs concouraient pour le Prix Champagne Collet du Live de Pâtissier. Yann Couvreur, chef pâtissier à la tête de 3 boutiques parisiennes éponymes remporte le prix, avec son livre Ephémère, aux éditions Solar. "Une récompense qui me touche en plein cœur car je considère qu’il vient donner un sens aux heures interminables de confection et aux journées entières de shooting avec Laurent, Sarah et Flo parfois peu fructueuses en raison de notre volonté de capter le moment « m ». Celui où le chaud est encore fumant, le glacé transpire à peine, où le jus encore brillant nous offre son plus beau reflet et le fruit quand à lui, fraîchement sculpté, ne présente encore aucune marque d’oxydation".
Jerome Banctel #yanncouvreur# #collet#
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
