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Le cabinet de conseil Gira vient de publier son étude Chiffres clés 2020, qui propose un décryptage du marché de la restauration en France en 200 chiffres clés de la consommation alimentaire hors domicile (CAHD).
On y apprend ainsi que :
- en 2020, le chiffre d’affaires de la CAHD a chuté de 23 % par rapport à 2019, pour s’établir à 77,2 milliards d’euros ;
- 9,540 milliards de repas ont été servis par les établissements de la CAHD (- 15,8 % par rapport à 2019) ;
- les consommateurs en CAHD ont dépensé en moyenne 8,10 €, soit le ticket moyen de la CAHD le plus bas depuis 2014 (8,76 €) avec une baisse globale de - 7,5 %.
Du côté de la restauration commerciale, le chiffre d’affaires s’établit à 36,9 milliards d’euros, soit 47,9 % de la CAHD. Le ticket moyen dans la restauration commerciale est de 12,23 € en 2020, soit - 6,8 % par rapport à 2019.
Destiné à tous ceux qui souhaitent mieux comprendre le secteur de la consommation alimentaire hors domicile, ce cahier pratique dresse un panorama des chiffres clés de l’année 2020. Il est disponible sur le site de Gira au prix de 125 € HT (150€ TTC).
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