De la mi-avril à la mi-mai, Hugo & Victor propose une fraîcheur de printemps. Le chef Hugues Pouget s'est inspiré de la citronnelle pour sa religieuse, de la pistache pour le Saint-Honoré, de la canne à sucre pour le baba au rhum et des fruits de la passion pour sa tarte et ses entremets. Le Saint-Honoré pistache est un pain de Gênes imbibé de citron vert fourré d'une ganache de pistache et de poivre de Jamaïque et chocolat. Le baba au rhum est une déclinaison de la caipirinha avec du sucre roux, de la crème d'avocat et une brunoise de mangue, d'ananas et de maracuja surmonté d'une meringue au citron vert. Les pâtisseries sont en vente à partir de 5,20 euros.
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