Le restaurant d'application de
l'ESH Lille est différent le midi du soir… Le midi, c'est un concept proche de
la bistronomie, avec une carte et un service en conséquence. On y mange plus
rapidement, plus léger, d'ailleurs les étudiants du BTS et du Bachelor
diététique y proposent un plat diététique. Le repas du soir est conçu pour la
gastronomie (chariot de champagne, service à la cloche et au guéridon,
sommelier…). Une 3e entité sera ouverte au 1er trimestre 2017 et
aura comme concept une cuisine exclusivement axée sur la découverte des
produits AOC, cycle court et autres labels de qualité seront mis en avant sur
la carte. Enfin, un atelier traiteur est en place dans la structure. Les
étudiants voient ainsi un autre rythme de production et d'autres contraintes.
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