Eric Frechon nomme un nouveau chef au 114 Faubourg

Paris (75)

Publié le 24 septembre 2014 à 13:36
Eric Frechon, chef des cuisines du Bristol depuis 15 ans, nomme Jean-Charles Cauquil à la tête du 114 Faubourg (1 étoile Michelin). Après 6 ans en tant que chef de partie au George V sous la direction de Philippe Legendre puis d'Eric Briffard, il entre au Bristol en 2011 au poste de sous-chef du 114 Faubourg. Jean-Charles Cauquil, 38 ans, est désormais à la tête d'une brigade de 21 personnes.
Il succède à Eric Desbordes qui rejoint les cuisines de l'Eden Rock Saint Barths, autre hôtel de la Collection Oetker à laquelle Le Bristol appartient depuis plus de 35 ans. Il y occupe les fonctions de chef des cuisines sous la direction de Jean-Georges Vongerichten.
Restauration

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