8000 cartes ont été étudiées durant six mois par un jury de professionnels et de spécialistes, sous la présidence du Meilleur sommelier du monde, Philippe Faure-Brac. « Bien plus qu’une simple liste d’appellations et de crus, la carte des vins d’un restaurant révèle sa personnalité, son style et affirme ses choix. Pensée par le sommelier, en collaboration avec le chef, elle met en valeur des terroirs et des cépages. Une carte des vins inspire et fait voyager celui qui la lit, elle invite à la découverte et au dépaysement » résument les organisateurs de Tour de cartes, un challenge né en 2017. Différents critères sont pris en compte, dont l’approche commerciale, l’originalité, le rapport qualité/prix ou encore la lisibilité. Les établissements sont classés par catégorie (Bar à vin, traditionnel, brasserie/bistrot, gastronomique, prestige et chaîne). Quatre prix spéciaux se sont ajoutés cette année : meilleure progression de carte, éco-responsable, vin au verre et offre de spiritueux, remportés respectivement par l’Hôtel Royal Evian à Evian-les-Bains (74501), Les Quatre Saisons à Kruth (68820), Maison Kieny à Riedisheim (68400) et Skab à Nîmes (30000).
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