Coup de Pates célèbre le 10ᵉ anniversaire de l’école de pâtisserie et de boulangerie du Bayon en lançant un livre de recettes inédites, symbole de son engagement solidaire envers les jeunes talents cambodgiens. Cet ouvrage met en avant le savoir-faire des élèves, des chefs partenaires et des créations collaboratives, tout en valorisant la transmission et l’innovation en pâtisserie. Préfacé par Fabrice Prochasson, Meilleur Ouvrier de France et parrain de l’école, il illustre une collaboration durable et riche de sens.
Depuis sept ans, Coup de Pates soutient cette école qui forme des jeunes Cambodgiennes en situation précaire aux métiers de la pâtisserie et de la boulangerie. Ce partenariat, inscrit dans une démarche de responsabilité sociale, leur offre des perspectives professionnelles tout en diffusant l’excellence de la pâtisserie française au Cambodge.
Pour renforcer cet engagement, une bûche signature citron-pistache, inspirée de saveurs locales et créée en collaboration avec la cheffe Sokhoeurn Morn, est proposée. Chaque achat contribue au financement de la formation des élèves, alliant plaisir gastronomique et solidarité.
