Conférence sur l'alimentation végétale au lycée Albert de Mun

Paris (75)

Publié le 17 avril 2023 à 10:23

La cuisine végétale est désormais incontournable. La plupart des jeunes chefs en ont conscience et sont curieux de découvrir ce nouvel univers qui s'ouvre à eux. Les jeunes qui se seront préparés seront plus à même de répondre aux attentes sociétales actuelles.

Olivier Héraud de l’association L-214 /Vegoresto est venu le 21 Mars 2022, au lycée Albert de Mun Paris, présenter aux jeunes (bac Technologique STHR et BTS) les enjeux qui s’offrent à eux. Cette rencontre a pu avoir lieu grâce au concours de Benoît Oursel, professeur de cuisine qui en a été l’organisateur.

 

Au programme :

- (Re)découvrir la cuisine végétale afin de mieux prendre en compte les conséquences de notre alimentation en termes d’impact sur la santé, l’environnement, les animaux, le développement durable…

- Etre à l’écoute de la clientèle (clients actuels et potentiels) et ainsi développer son chiffre d’affaires.

Pour Olivier Héraud « C’est à eux maintenant de se faire une opinion et de cheminer professionnellement avec ces précieuses informations. »

 

Les questions posées aux jeunes suite à l'intervention

 

Avez-vous apprécié cette intervention ?

- Oui beaucoup : 25,9%

- Oui : 46,3%

- Plutôt : 24,1%

- Non : 3,7%

Motivé.e pour relever un défi végétal au restaurant d’application ?

- Oui beaucoup : 46,3%

- Oui : 20,4%

- Plutôt ; 33,3%

- Non : 11,1%

- Non pas du tout : 13,0%

« Je suis vraiment ravi de constater que l'intervention leur a majoritairement plu et je reste disponible pour la renouveler ultérieurement, auprès d'autres groupes ! » poursuit Olivier Héraud.

 

Nouveauté :

VegOresto a créé un groupe Facebook fermé VegOresto Pro, ce groupe est exclusivement réservé aux professionnels de l'alimentaire (professeurs de cuisine ou travaillant avec des jeunes en formation cuisine, étudiants en école hôtelière, fournisseurs, dirigeants d'établissements de restauration ...).

Formation #LyceeAlbertDemun# vegan végétal VegOresto

 



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef Pâtissier H/F

13 - SALON DE PROVENCE

Le restaurant gastronomique étoilé Villa Salone à Salon de Provence recherche son futur Pâtissier H/F en CDI 39h. La Villa Salone est un restaurant gastronomique situé à Salon-de-Provence. Son Chef, prodige de la cuisine française, Alexandre Lechêne vous promet un voyage au cœur des saveurs de

Posté le 24 juin 2025

Chef de rang H/F

13 - SALON DE PROVENCE

Le Groupe Upperside Capital Partners crée, structure et développe des entreprises françaises de petite et moyenne taille dans le domaine de la santé, du sport, de la cosmétique, et des technologies industrielles de process. Upperside rassemble avant tout des femmes et des hommes fédérés autour des v

Posté le 24 juin 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

13 - MEYREUIL

Restaurant situé dans la zone d'affaires de Meyreuil à proximité d'Aix en Provence. Brasserie de midi + Activité Traiteur aux entreprises + Activité take away, ouverte du lundi au vendredi midi uniquement. Gros volume. La qualité de la cuisine du candidat doit être irréprochable (une compétence e

Posté le 24 juin 2025