Gérard Cagna, chef multi-étoilé et parrain
du concours, a salué l'esprit d'équipe et la complicité qui régnaient au sein
des brigades, permettant ainsi de porter un message "intergénérationnel et
culturel". Les candidats devaient concevoir un repas n'excédant pas 5 €,
convenant aux seniors et élaboré avec des produits de saison, mais aucune
recette n'était imposée. En parallèle, des ateliers étaient organisés pour une
quarantaine de seniors résidents.
Avec son filet mignon de porc au cidre et son dessert fondant au coulis de framboise, la brigade de Philippe Oudin (Ehpad Cousin de Méricourt) s'est qualifiée pour la finale qui aura lieu en juin prochain à Paris. Jean-Michel Framery, inspecteur de l'académie de Créteil et MOF, a salué le niveau technique et le travail de recherche effectué par les candidats. "C'était un très beau concours. Une alchimie s'est créée entre les jeunes et les aînés leur ont transmis leur passion : c'était l'objet de cette compétition", a ajouté Serge Morfan, proviseur du lycée Montaleau.
Avec son filet mignon de porc au cidre et son dessert fondant au coulis de framboise, la brigade de Philippe Oudin (Ehpad Cousin de Méricourt) s'est qualifiée pour la finale qui aura lieu en juin prochain à Paris. Jean-Michel Framery, inspecteur de l'académie de Créteil et MOF, a salué le niveau technique et le travail de recherche effectué par les candidats. "C'était un très beau concours. Une alchimie s'est créée entre les jeunes et les aînés leur ont transmis leur passion : c'était l'objet de cette compétition", a ajouté Serge Morfan, proviseur du lycée Montaleau.
#SilverFourchette# Gerard Cagna
Publié par Camille BORDERIE
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