« Il
aura une surface de 550 m2, une capacité de 150 couverts sur deux niveaux et
offrira une vue exceptionnelle sur la ville et sur les voies ferrées avec un
toit composé en TFE », assure Pascal
Croce, responsable du chantier pour Gares et Connexions dans les colonnes
de Ouest-France. Le restaurant de la gare de Rennes dont les travaux devraient
se terminer fin 2018 aura une carte signée Christian
Le Squer, chef du restaurant 3 étoiles Le Cinq au sein du Four Seasons
George V Paris. « Nous sommes
particulièrement contents que ce grand chef, originaire de Plouhinec dans le
Morbihan, ait accepté de superviser la carte de ce restaurant », poursuit
Pascal Croce. C'est lui qui définira la
tonalité de cette carte et proposera les plats qui la composeront. ». Pas d'ambition
étoilée pour ce restaurant. A ses côtés, deux fast-foods dont un Prêt-à-manger,
un Coffee-shop, une restauration boulangère et un Bagel Corner, déjà en
activité sur la plate-forme principale. La partie restauration a été confiée au
groupe Demeter.
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