Lancé par TransGourmet en 2004, ce concours met sous les projecteurs la créativité et la technicité des chefs. Il doit son incontestable succès à la qualité du jury et à la pertinence des épreuves. N'est pas Chef en Or qui veut ! Il faut avoir l'esprit de compétition, vouloir se surpasser, puiser dans sa personnalité et son savoir-faire les ingrédients de la réussite… Véritable révélateur de talent, il compte, notamment, parmi ses vainqueurs le Bocuse d'Or 2013, Thibault Ruggeri, qui fut Chef en Or 2011. Deux catégorises sont proposées : la sélection des chefs professionnels, sous la présidence de Michel Roth, MOF, Bocuse d'Or et actuellement directeur des cuisines de l'hôtel Président Wilson de Genève (Suisse) et celle des apprentis, sous la conduite de Christian Le Squer, triple étoilé Michelin, directeur des cuisines du Pavillon Ledoyen. Ce sont eux qui, comme chaque année depuis la création du challenge, sont à l'origine des thèmes. Au programme de 2014 : Le homard, le foie blond de volaille et le petit pois pour les chefs, Le maquereau, la fleur de courgette et la pomme de terre pour les apprentis. Pour participer, les prétendants au titre doivent déposer un dossier complet auprès de l'Atelier TransGourmet, comprenant la recette, sa progression, sa photo et le bon d'économat. A partir du 11 avril, Michel Roth, Christian Le Squer et les membres de leur jury respectif, composé de professionnels de la restauration, entameront la phase de sélection. 6 chefs et six apprentis seront retenus. Ils s'affronteront le 12 mai lors de la Grande Finale prévue au CFA Médéric à Paris. Mais les Chefs en Or 2014 ne vont pas s'arrêter là. En effet, le concours prend une dimension internationale. Les 16 et 17 novembre, sur le Salon Equip'Hôtel, porte de Versailles, à Paris, va se dérouler le premier grand prix Chefs en Or international. Un moment exceptionnel en perspective.
Publié par Sy.S.
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