Préparation : 30 min • Repos : 30 minutes •
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Pour 6 personnes
400 g de pâte brisée maison
12 à 15 radis
200 g de jeunes carottes
200 g de fèves fraîches ou surgelées
200 g de petits pois frais ou surgelés
200 g de jeunes asperges vertes
200 g de chou romanesco ou de brocoli
2 cuillères à soupe d'huile de courge ou de sésame non torréfié
400 g de fromage ail et fines herbes bien froid
20 cl de crème liquide entière, très froide
Fanes de carottes, persil ou cerfeuil pour le décor
Sel
Progression
1. Étalez la pâte et garnissez-en un moule beurré rectangulaire de 13 x 30 cm ou à tarte de 28 cm de diamètre. Mettez 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6), puis faites cuire la pâte à blanc 15 minutes. Retirez le lest et le papier, et faites cuire 10 minutes de plus.
3. Pendant ce temps, préparez les légumes. Nettoyez les radis. Pelez les carottes en gardant les fanes. Écossez les fèves et les petits pois. Retaillez les asperges à 8 cm de la pointe et coupez les queues en rondelles.
4. Faites cuire les fèves 2 minutes à l'eau bouillante, puis retirez la peau.
5. Faites cuire les carottes, les asperges et le chou romanesco 5 minutes à l'eau bouillante salée. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 3 minutes de plus. Égouttez les légumes, puis mélangez-les délicatement avec les fèves et l'huile dans un saladier.
6. Fouettez ensemble le fromage et la crème liquide, salez si nécessaire. Étalez ce mélange sur le fond de tarte. Recouvrez de légumes et décorez avec les radis, les fanes et les herbes. Servez à température ambiante.
Ingrédients
Pour 6 personnes
400 g de pâte brisée maison
12 à 15 radis
200 g de jeunes carottes
200 g de fèves fraîches ou surgelées
200 g de petits pois frais ou surgelés
200 g de jeunes asperges vertes
200 g de chou romanesco ou de brocoli
2 cuillères à soupe d'huile de courge ou de sésame non torréfié
400 g de fromage ail et fines herbes bien froid
20 cl de crème liquide entière, très froide
Fanes de carottes, persil ou cerfeuil pour le décor
Sel
Progression
1. Étalez la pâte et garnissez-en un moule beurré rectangulaire de 13 x 30 cm ou à tarte de 28 cm de diamètre. Mettez 30 minutes au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6), puis faites cuire la pâte à blanc 15 minutes. Retirez le lest et le papier, et faites cuire 10 minutes de plus.
3. Pendant ce temps, préparez les légumes. Nettoyez les radis. Pelez les carottes en gardant les fanes. Écossez les fèves et les petits pois. Retaillez les asperges à 8 cm de la pointe et coupez les queues en rondelles.
4. Faites cuire les fèves 2 minutes à l'eau bouillante, puis retirez la peau.
5. Faites cuire les carottes, les asperges et le chou romanesco 5 minutes à l'eau bouillante salée. Ajoutez les petits pois et laissez cuire 3 minutes de plus. Égouttez les légumes, puis mélangez-les délicatement avec les fèves et l'huile dans un saladier.
6. Fouettez ensemble le fromage et la crème liquide, salez si nécessaire. Étalez ce mélange sur le fond de tarte. Recouvrez de légumes et décorez avec les radis, les fanes et les herbes. Servez à température ambiante.
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