César Troisgros a été sacré Cuisinier de l’année 2026, ce lundi 17 novembre, lors de la cérémonie Gault&Millau organisée à la Maison de la Mutualité à Paris. À la tête du restaurant Le Bois sans feuilles, 4 toques, le chef signe une nouvelle page de l’histoire familiale.
Une récompense, trois générations
Après son grand-père Pierre (1987) et son père Michel (2003), César Troisgros devient le troisième de la dynastie à décrocher ce trophée, une première dans l’univers culinaire. Par cette récompense, le guide jaune salue une cuisine alliant excellence technique, créativité et leadership, face à trois autres finalistes : Emmanuel Pilon (Le Louis XV), Mathieu Guibert (Anne de Bretagne) et Stéphanie Le Quellec (La Scène).
Le chef a dédié cette distinction à sa famille, “pilier” de son parcours, ainsi qu’aux équipes, producteurs et vignerons qui l’accompagnent. Formé à l’Institut Paul Bocuse, passé par Michel Rostang, El Celler de Can Roca ou The French Laundry, César Troisgros dirige le Bois sans feuilles, à Ouches, depuis 2023. Il y déploie une cuisine engagée et durable, prolongement contemporain de l’esprit Troisgros.
Revivez la cérémonie en vidéo, en cliquant ici.
Publié par Ingrid BOINET
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