Calice, Chlea et Crush, les tortues marines de Lenôtre pour Pâques

Publié le 17 janvier 2018 à 15:45
Le choix de cet animal en voie de disparition est un clin d'oeil sensible de Guy Krenzer, chef de la création Lenôtre. Ces sujets de Pâques sont travaillés par Marc Sibold, chef chocolatier et ses équipes.
Deux chocolats différents sont utilisés : l'un, noir à 70% minimum de cacao, est un assemblage de fèves en provenance du Ghana, de Tanzanie et de Sao Tomé. L'autre, lait à 37,5% de cacao, affiche un fort goût de lait (24%) couplé à un chocolat rond en bouche et doux en sucre.
Restauration

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