Pensée comme une collection de livres, la bûche de Noël, proposée par le chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero, présente chaque tranche comme celle d'un ouvrage, sur lesquelles les titres des grands classiques du poète maudit Baudelaire sont inscrits. Mais
La bûche création du Burgundy Paris est réalisée par le chef pâtissier, champion de France du dessert 2022 et MAF, Pierre-Jean Quinonero. Sous une couche de chocolat croquant, un biscuit moelleux à la farine de châtaigne sans gluten, grué de cacao, gianduja et praliné noisette. À l’intérieur, un confit de pamplemousse et yuzu vient balancer la douceur d’un crémeux au chocolat et cardamome noire.
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