Lettre au Père Noël est la bûche de Nina Métayer. Le bourgeon de sapin est intégré dans une mousse légère infusée, associé à un confit de poire et poivre de sapin, des petits cubes de biscuits madeleine au miel de forêt sont posés sur un sablé croustillant aux épices de Noël, aux éclats d'amandes torréfiées. Pour 6 personnes : 89 €.
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